思誉顾问机构咨询热线:0755-86610833/29468916
思誉体系认证咨询
体系认证咨询服务
您当前所在位置:首页 >> 体系认证咨询服务 >>  > BRC认证 >> 详细内容

BRC对产品控制的要求

  

  BRC第五章对产品控制的要求

  产品控制

  产品设计与开发( BRC一定要有产品开发,此不限于新产品)

  公司应在新产品开发时确确限制危害的指引,如过敏原的控制,玻璃制品包装,微生物风险

  新产品和变更得到HACCP小组的批准,HACCP原理应用是产品开发的一部分。

  批试验证产品的配方和生产工艺;配方要得到HACCP小组批准。

  保质期测试的书面方案,记录,科学证据(无法测试时)。 如时间紧急可做加速测试,但要提供证据。

  标签符合法规要求,验证产品的成份和过敏原的标识

  配方和加工工艺的确认以满足声明要求

  过敏原管理

  ■应对原材料中存在的或可能存在的过敏原进行评估,包括原材料规范批准,对供应商进行调查,过程中有无交叉污染,HACCP方案中应提及。

  识别并建立过敏源清单,包括原料,半成品,添加剂,成品.

  书面的过敏原污染风险评估,书面的物料处理程序

  ●考虑过敏原的状态:粉末,液体,微粒。

  ●标识使用过程中可能的潜在交叉污染

  ●每一步骤均需对过敏原交叉污染进行评估

  ●减少或消除交叉污染的适用控制措施需标识

  为有效控制过敏原,防止交叉污染,需建立书面的过敏原程序,应包括以下内容:

  当含过敏原的物料在贮存,使用过程,包装时应做物理或时间上的分隔。

  搬运过敏原材料时,需使用单独的或另加保护性衣物包裹。

  生产过程中专用的设备,工器具需标识清楚

  排产时考虑减少过敏原与非过敏原产品容器转换

  限制空气中的含过敏原的灰尘之运动。

  废物处理及排放控制

  限制员工,访客,合约商等带食物进入车间内

  返工程序及返工品的控制

  无法避免过敏原污染的警示声明,符合国家法律或行业要求之规定。

  当产品作出声明某种食物适用于食物过敏者时,须对生产工艺验证并记录。

  清洁方法确认,清洁工具/设备的标识或清洁

  过敏原意识和程序的培训

  启动、换产及更换包装材料批号的检查确保标识正确。换产前要有检查表

  身份保留物料的产品、状态和声明

  当声明有转基因产品、无盐、素食、低糖等事项时. 需验证每批原料的状态并记录。

  保留采购记录,原料使用记录和包装记录。每6个月检查物料平衡并记录。

  记录生产过程和潜在的污染或失去的身份

  产品包装

  产品包装应符合产品的预定用途,并保持适当的储存条件,以减低污染和变质的风险.

  包装材料供应商须了解影响包装材料适用的食品特性,如高脂肪、PH,微波炉

  加热),要有合格证或其它证据

  在适当的情况下,包装材料应与原材料和成品分开存放.剩余包装材料的保护和标

  识,报废包装材料的隔离,生产班次暂停时需收拉。

  公司购买的产品接触内衬适当着色,搞撕裂

  产品检验与实验室测试

  产品检验及测试

  涵盖产品和加工环境的测试方案,方法,频率和限值有书面的规定

  测试与检验结果应记录,并定期趋势分析,必要时采取措施.

  持续的保质期评估体系,基于风险,包括微生物和感官及化学因素,记录和结果确

  认显示在产品上的保质期.

  试验室测试

  致病菌须外包或在完全与生产区域隔离的内部实验室进行。

  ■如惯常测试实验室在生产现场,则在位置设计操作上应消除对产品安全的潜在风

  险,需考虑以下方面:

  ●排水与通风系统设计与操作

  ●出入安全控制

  ●实验室人员活动

  ●防护性衣服

  ●获取样品的途径

  ●实验室废物处理

  与外部实验室应获得实验室认可,或按ISO  17025的原理行操作.非认可方法的书面理由。

  ■除满足5.5.2.3规定外,还应具备程序,确保试验结果的可靠性.

  ●认可方法

  ●文件化的测试程序

  ●人员资格及培训,具备能力做分析工作

  ●对比测试结果的精确性

  ●仪器/设备须校准

  产品放行

  公司应确保在完成所有发贷程序前不予放行.

  确定放行须在完成所有放行标准和授权后实施。

思誉微信公众号

本文作者:深圳市思誉企业管理咨询有限公司

版权所有 转载时必须以连接形式注明作者和原始出处

分享到: 更多